市面上各類餐廳琳瑯滿目、餐廳內各品類食品不勝枚舉，沒有任何特色怎能吸引消費者目光？消費者的記憶是有限的，餐飲如何進行品牌營銷才能打入消費者心智？

《福布斯》雜志認為，“多元”和“聚焦”的選擇在企業創立12個月后，就會成為擺在CEO桌面上的頭燈大問題。很多時候，“復制成功經驗”是企業家多元化沖動的源泉。但為了眼前的業績“增長”而放棄堅持的特色，那么，所獲得的增長也將是不可持續的。

在壓力一定時，受力面積越小壓強越大，也就是說只有聚焦才能實現做大、做強。以潔麗雅為例，當市場出現一次性洗臉巾影響毛巾份額時，它沒有動搖，而是聚焦、聚焦、再聚焦，當它把企業產業鏈打通之后優勢就強了。

不能把雞蛋都放在同一個籃子里，企業應該丟掉“一專多能”的幻想，多元化最后只會失去特色、失去競爭力。世界三大披薩品牌之一棒約翰，起初店鋪除了銷售披薩之外，還有三明治、牛排、沙拉、洋蔥圈等。然而這種商場百貨式的營銷模式并不適用于一個有雄心壯志的餐飲店，建立一個強大品牌的終極辦法是開創并主導一個品牌，只有通過品牌分化、堅持特色、把握品牌發展機會，才能擁有驅動行業變革的力量。棒約翰砍掉其他大部分產品，僅以披薩作為招牌，明確的告訴消費者他就是做披薩的，切實提高了品牌認知度、知名度，全方位占據了消費者在披薩領域的心智。

這里的聚焦是消費者認知資源的聚焦，而并非是物理層面的聚焦。

同時，為了與競爭對手必勝客相比有自己的特性、形成不同賽道上的差異化競爭，棒約翰堅持做更好的披薩。在用料方面使用新鮮番茄、意大利干酪、只用新鮮面粉并且對餡料執行嚴格的標準，造就了消費者認知中物有所值的披薩。

餐飲品牌要解決的第1順位問題是“顧客吃什么”。中華文化源遠流長、全國各地餐飲豐富多樣，想要打造一個深入消費者心智的餐飲品牌很難。如今的餐飲行業，各品牌在店面裝修、環境、服務等方面都趨于雷同，已經毫無秘密可言。那么，天津狗不理包子、進京趕考北京烤鴨、費大廚辣椒炒肉等，他們是如何占據行業品類第1？如何在成熟的餐飲品類中塑造高價值的品牌？

聚焦是未來發展趨勢，餐飲業聚焦核心菜品能夠與競爭對手產生足夠的差異化。品牌要專注于某一產品品類，不要因為產品多元化而稀釋品牌力。打造核心菜品是一項系統性工程，企業的一切生產經營活動都是圍繞產品進行的。所以競爭對手即使想模仿、欲復制，也照搬不了整個戰略體系。即使學也僅為皮毛，反倒會作繭自縛，流失更多市場機會。

集中產能做一件事有利于規?；蛯I化，企業生產產品實現規?；?、專業化，同時把握主流市場這一基本原則，才會有更多的利潤可言。

如今在各行各業都愈加精細化、專業化的趨勢之下，餐飲品牌已經很難占據大的市場機會，只能以小切入點占據消費者心智。餐飲如何進行品牌營銷、怎樣避免同質化競爭已成為當務之急。有更多關于餐飲行業如何進行品牌營銷的問題，歡迎咨詢非常差異。