有效的品牌營銷策劃對于生鮮企業來說，無疑是取得成功的關鍵。那么，生鮮品牌營銷策劃要怎么做呢？

一、生鮮行業現狀分析

隨著冷鏈物流基礎設施的日益完善和廣泛覆蓋，配送方式的多樣化，以及疫情對消費習慣的影響，國內生鮮零售市場規模呈現出總體上升趨勢。根據數據，2022年國內線上生鮮零售市場已經達到8880億元，而線下生鮮零售市場更是高達52200億元。在生鮮零售的下游渠道中，線下零售渠道占據了主導地位，占比高達85.5%，而線上零售渠道僅占14.5%。隨著線上生鮮零售渠道的逐漸普及和滲透，預計未來線上銷售渠道的占比將逐步提高。

在國內生鮮零售市場中，水果類商品占據了最大的份額，占據了整個市場的32%。緊隨其后的是肉類，占比為22%。與此同時，豆制品作為一種獨特的生鮮產品，因其豐富的營養價值和美味的口感，在市場上也占據了重要的地位。

二、以生鮮豆腐為代表的市場現狀

在2020年，我國豆制品行業的市場容量已經達到了1430億元。豆制品作為生鮮產品的一種，以其豐富的營養價值和獨特的口感，受到了廣泛的歡迎。

（1）衛生問題

目前，農貿市場中的豆制品主要由小作坊式企業和家庭生產的散裝豆腐構成，僅有少量盒裝豆腐。豆制品的銷售仍以農貿市場的批發交易為主，終端銷售為輔。由于產品質量參差不齊，價格相對較低，利潤薄，保質期短，衛生條件差，食品安全問題嚴重。

豆腐因其相對較高的蛋白質含量而具有較高的營養價值。然而，由于含有較多的水分，豆腐容易滋生細菌。在豆腐的儲存、運輸和售賣過程中，如果環境不衛生或不合理，會進一步增加微生物的滋生。豆制品的保鮮問題也是一大挑戰。據衛生監督部門統計，經過預包裝的豆制品在進入流通環節后的合格率高達95%以上，而未經預包裝的豆制品的合格率卻不到30%。

（2）品牌呈區域化分割

盡管我國豆制品行業已經涌現出了一批地方性品牌企業，這些規模企業在各大中城市中占據了主流市場，并對全國豆制品產業的發展起到了帶領作用。然而，由于我國區域經濟發展不平衡、城鄉消費水平差異較大，以及豆制品行業較低的進入門檻，小作坊和小企業生產的產品仍占據一定的市場份額。這些小作坊和小企業將在一定時期內與規模企業并存，導致行業集中度總體較低，缺乏全國性品牌。

（3）市場份額趨于大企業

從豆制品行業的發展歷程來看，競爭最終將促使資源向大型企業集中。鑒于食品安全對消費者健康的直接影響，政府對生產企業的監管和社會輿論監督日益嚴格。小企業可能會因環保不達標、食品質量安全問題以及缺乏有影響力的品牌而逐漸被市場淘汰。此外，消費者在選擇豆制品時，盡管主要考慮便利性，但對口感和口味的要求并未降低。這就要求企業不斷研發，提升產品口感并推出新品種，以增強消費者的忠誠度。大型企業憑借優質的產品、多樣化的品種和規范的管理，將在行業中不斷增強競爭優勢，并逐漸占據更大的市場份額。

三、非常差異品牌策劃公司對未來市場戰略機會研判

隨著生活水平的提高，消費者對生鮮食品的需求已經從單純的口感追求轉變為對安全和健康的關注。在食品安全日益受到重視的今天，從消費市場的角度來看，消費者對于生鮮食品的需求正在發生深刻的變化。

根據調查問卷的結果，消費者在購買鴨脖子產品時最關心的是衛生安全（66.9%）和口味（74.7%）。

為了滿足消費者的需求和確保食品安全，周黑鴨率先推出了鎖鮮裝。隨后，煌上煌和絕味等其他鹵制品品牌也紛紛效仿，逐步推出了鎖鮮裝和真空裝。

品牌策劃里有一個很重要的觀念，叫做——一個社會問題，就是一個商業機會。

在消費者對生鮮品牌需求轉變的背景下，這為有識之士提供了一個嶄露頭角的機會。

在生鮮食品行業中，錢大媽憑借“不賣隔夜肉”的原則，成功塑造了自家產品的獨特性，獲得了市場的廣泛認可和消費者的歡迎。

對于生鮮企業來說，樹立行業標準至關重要。這不僅有助于解決消費者的痛點，提升他們的購買體驗，還能夠帶領消費升級的需求，成為市場的領跑者。

在當前的生鮮行業中，已經有一些品牌在特定領域占據了領先地位，我們應該從更廣泛的行業視角出發，探尋本質上的機會，而非僅局限于行業本身。

如果生鮮食品只強調口感而不談及安全性和營養價值，那么這種宣傳就失去了意義，沒有觸及到這個行業的核心特性。消費者的選擇是從品類開始的，品牌就是成為某一品類的代表。因此，提煉出真正好的標準是非常重要的，這樣才能真正吸引和滿足消費者的需求。企業應把握商業的發展趨勢，抓住品類機會，成為消費者心智中品類的代表，推動品類發展，最終主導該品類，創建真正強大的品牌。

在非常差異過往案例中，北大荒豆腐也是一個值得借鑒的案例。

豆制品行業競品競爭維度初級，且同質化嚴重，在整個盒裝豆腐高速發展時期缺乏領先品牌，我們為其定位為——央企標準，豆味香醇，并在包裝中體現出來。只有明確了品牌定位，我們才能明確包裝應有的特色，才能讓一個好的包裝自己會賣貨。

我們突出了其黃金標準和生產指標，明確豆腐品類第1特性，占領領先者位置。解決市場中消費者在意的安全+風味消費痛點問題。

在未來的生鮮市場中，挖掘品類細分市場并結合品牌特色與消費者需求，為品牌找到精準定位是取得領先地位的關鍵。以上是非常差異品牌策劃公司對生鮮行業的一些初步研究與分析，內容僅供參考，如有生鮮品牌營銷策劃相關需求，歡迎聯系非常差異！